Mani in pasta
8 novembre 2026 · Altamura (BA) · Laboratorio di panificazione
Ci sono tradizioni che si tramandano attraverso le parole e altre che continuano a vivere grazie alle mani. In Puglia, la preparazione del pane appartiene a queste ultime: un sapere antico, fatto di gesti semplici, ingredienti essenziali e tempi lenti, che da generazioni accompagna la vita quotidiana delle famiglie.
Mani in pasta è un'esperienza dedicata alla scoperta dell'arte della panificazione pugliese, un percorso che invita a riscoprire il valore del lavoro artigianale e il legame profondo tra il cibo, la terra e le persone.
Il pane, simbolo della tradizione
Ad Altamura, il pane rappresenta uno degli elementi più significativi della cultura gastronomica locale. Conosciuto per la sua crosta croccante, la mollica dal caratteristico colore giallo paglierino e il profumo intenso, il Pane di Altamura DOP è il risultato di una tradizione che valorizza la semola rimacinata di grano duro e la lavorazione con lievito madre.
La sua preparazione racconta una storia di pazienza e conoscenza, nella quale ogni fase, dall'impasto alla lievitazione fino alla cottura, contribuisce a creare un prodotto profondamente legato al territorio.
L'arte di lavorare con le mani
Al centro di Mani in pasta si trova il desiderio di avvicinare le persone ai gesti della panificazione tradizionale.
Conoscere gli ingredienti, comprendere l'importanza della lievitazione e osservare le tecniche di lavorazione significa entrare in contatto con un patrimonio di conoscenze tramandato nel tempo.
La farina, l'acqua e il lievito diventano così il punto di partenza per raccontare il lavoro dei fornai e il valore delle produzioni artigianali.
Un sapere da custodire
Il pane, nella cultura pugliese, non è soltanto un alimento. È simbolo di condivisione, accoglienza e appartenenza.
Un tempo preparato nelle case e cotto nei forni comuni, rappresentava un momento importante della vita collettiva e del rapporto tra le famiglie e la propria comunità.
Mani in pasta vuole celebrare questa eredità, invitando a riscoprire la bellezza delle lavorazioni manuali e il significato dei piccoli gesti quotidiani.
Un'esperienza che racconta la Puglia attraverso uno dei suoi prodotti più autentici, ricordandoci che le tradizioni continuano a vivere ogni volta che qualcuno sceglie di tramandarle.
Località: Altamura (BA)
Data indicata nel progetto: 8 novembre 2026
Tipologia: Laboratorio di panificazione